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Au Pays Basque, le goût se cultive.
Le piment d’Espelette AOP BIO ou Ezpeletako biperra…. Ce piment AOP BIO apporte une touche de chaleur en bouche ainsi qu’une note fruitée et aromatique aux préparations. C’est un piment épice et non un piment légume, totalement adapté à nos palais occidentaux... (vous n’aurez pas la bouche en feu!!)
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Maisterrena, une affaire de famille.
Depuis l’année 2010, Jeannot le père de mon mari Michel, et moi, Mirentxu, nous nous sommes lancés dans cette belle aventure qu’est la production de piment d’Espelette AOP. Une épice de chez nous, qui est devenue mondialement connue.
Je vous parle un peu de nous, trois associés de ce GAEC.
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Du producteur à votre assiette.
De la poudre de piment d'Espelette jusqu'à l'huile d'olive parfumée nous maitrisons la fabrication pour apporter à vos cuisines le meilleur de la tradition basque et partager ce goût et cette couleur de terroir. Poudre de piment, sel de Guérande parfumé au piment, crème ou gelée de piment d'Espelette AOP...
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MARS 2024 le 31/03/2024
BIPER XOKOA
MARS 2024 Une nouvelle étape ce mois ci. Les semis sont prêts à être repiqués.
Pour cela, il faut deux grandes feuilles et deux petites au centre, être en santé, avec une belle couleur verte, pas de maladies ni de blessures ou défauts. Il doit être parfait.
Le repiquage a débuté il y a 15 jours. A ce jour, nous avons fait 83 940 plants repiqués. Il nous reste encore 1.5 jour pour terminer et arriver dans les 94 000.
Michel ira les voir tous les jours matin et soir, pour les arroser ou non, ouvrir les serres si les températures sont trop chaudes ou fermer si par contre il fait plus froid. Surveiller les pucerons qui adorent s’incruster à ce moment de production.
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