|
 Au Pays Basque, le goût se cultive.
Le piment d’Espelette AOP BIO ou Ezpeletako biperra…. Ce piment AOP BIO apporte une touche de chaleur en bouche ainsi qu’une note fruitée et aromatique aux préparations. C’est un piment épice et non un piment légume, totalement adapté à nos palais occidentaux...
(vous n’aurez pas la bouche en feu!!)
|
 Maisterrena, une affaire de famille.
Depuis l’année 2010, Jeannot le père de mon mari Michel, et moi, Mirentxu, nous nous sommes lancés dans cette belle aventure qu’est la production de piment d’Espelette AOP. Une épice de chez nous, qui est devenue mondialement connue.
Je vous parle un peu de nous, trois associés de ce GAEC.
|
 Du producteur à votre assiette.
De la poudre de piment d'Espelette jusqu'à l'huile d'olive parfumée nous maitrisons la fabrication pour apporter à vos cuisines le meilleur de la tradition basque et partager ce goût et cette couleur de terroir. Poudre de piment, sel de Guérande parfumé au piment, crème ou gelée de piment d'Espelette AOP...
|
 |
|
AVRIL 2023
le 29/04/2023
Le mois de la grande surveillance sous serres.
Les plants sont repiqués. Maintenant Michel s'en occupe. Il les arrose tous les matins et tous les soirs, selon la météo du jour, il va y passer plus ou moins de temps. Le repiquage a été réussi, pas de repasse sur les plants. Pas de plants morts. La petite serre a de plus jolis plants que la grande. Et puis il y a quelques jours, Michel a vu des pucerons s'inviter dans la grande serre. Un traitement naturel au savon noir a été fait pour arrêter la propagation.
Parce qu'on ne dirait pas comme ça, mais ces toutes petites bêtes peuvent faire des ravages terribles et empêcher le plant de bien pousser. Il faut que ce souci-là soit résolu avant la plantation en plein champ, parce que là ça peut devenir catastrophique. La prolifération en plein air ne sera plus gérable. Sinon côté croissance ils profitent bien. Faut dire qu'au Pays basque nous avons des températures estivales et cela leur convient très bien.
En parallèle, Michel s'occupe des parcelles qui seront laissées au repos cette saison pour respecter la rotation des parcelles pour le bio. Il sèmera du sorgho, dont il fera plusieurs coupes durant la saison. Le sorgho nous sert juste à nourrir la terre durant cette saison sans culture piment. Les parcelles qui recevront le piment vont commencer à être préparé début mai. Moi, je suis dans mon atelier à vous préparer les commandes. Elles s'enchainent et les journées passent très vite. L'objectif est que la production 2022 ne soit plus chez nous pour accueillir la nouvelle production 2023.
Nous avons eu droit à un très bel article sur le bulletin municipal, cela fait toujours plaisir.
Je vous souhaite un très joli mois de mai.
A bientôt.
Mirentxu
|
|
