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Le piment d'Espelette AOPCulture et récolte du piment d'Espelette AOPGAEC MAISTERRENAProduits de la GAEC MAISTERRENAEspace gourmand piment d'Espelette AOPActualités de MaisterrenaContact Maisterrena

Certification Agriculture Biologique Paysage de culture de piment d'Esepelette au Pays Basque

Au Pays Basque, le goût se cultive.

Le piment d’Espelette AOP BIO ou Ezpeletako biperra…. Ce piment AOP BIO apporte une touche de chaleur en bouche ainsi qu’une note fruitée et aromatique aux préparations. C’est un piment épice et non un piment légume, totalement adapté à nos palais occidentaux...
(vous n’aurez pas la bouche en feu!!)

Piments d'Espelette en cours de séchage sur clayettes

Maisterrena, une affaire de famille.

Depuis l’année 2010, Jeannot (le père de Michel), Michel mon mari et moi Mirentxu, nous nous sommes lancés dans cette belle aventure qu’est la production de piment d’Espelette AOP. Une épice de chez nous, qui est devenue mondialement connue. Je vous parle un peu de nous, trois associés de ce GAEC.

Poudre de piment d'Espelette

Du producteur à votre assiette.

De la poudre de piment d'Espelette jusqu'à l'huile d'olive parfumée nous maitrisons la fabrication pour apporter à vos cuisines le meilleur de la tradition basque et partager ce goût et cette couleur de terroir. Poudre de piment, sel de Guérande parfumé au piment, crème ou gelée de piment d'Espelette AOP...


DECEMBRE 2019
le 01/01/2020


Bonjour à vous,

Après toutes ces fêtes et ces excès, je reviens avec mon journal de bord de décembre.
 
A ce jour, il nous reste un équeutage à faire qui est sous serre. Vu que la place s’est libérée, nous avons étalé toutes les clayettes dans la serre pour ne laisser qu’un étage partout. Tout le monde voit le soleil, et tout le monde respire bien. Il se fera vendredi.

Au niveau des récoltes, la date butoir est le 1er décembre. Après cette date, interdiction de ramasser. Les journées de travail sont donc les équeutages, les mises en four, les broyages, les stockages. Mais au niveau des champs, certes les récoltes sont finies mais le gros travail de nettoyage commence. Tout d’abord on enlève toutes les ficelles qui maintenaient les plants droits, vient ensuite l’enlèvement de tous les piquets. Nous sommes à ce stade là.

Il a tellement plu que les terres sont trop mouillées pour arriver avec le tracteur pour broyer les plants qui ont gelé. Ici pas de pluie pendant plusieurs semaines, cela va permettre d’aller faire ce travail dans quelques jours.

Je continue à vous préparer les commandes.

Je profite de ce petit mot pour vous souhaiter une très belle et heureuse année 2020.
A bientôt.


                                          Mirentxu