NOVEMBRE 2020
Posté le lundi 7 décembre 2020

Excusez nous pour le retard…

Que vous dire de ce mois de novembre qui vient de passer...
Nous avons eu du fruit à récolter dans certaines parcelles, d’autres non. Les températures ont été idéales en cette arrière saison, le piment, il adore ça. Nous avons ramassé jusqu’à la fin du mois. Le cahier des charges nous autorise à récolter jusqu’au 1er décembre. Une dérogation a été donné exceptionnellement jusqu’au 15 décembre pour cueillir les derniers piments. La saison a été tellement chaotique qu’ils ont autorisé quinze jours de plus…..Nous sommes rentrés dans une séquence pluie, nous verrons bien si nous pourrons y aller et surtout si des piments rouges nous attendent.

Pendant cette période, il y a aussi les équeutages. Les piments sont installés sur des clayettes sous serre pendant 15 jours minimum : cahier des charges oblige. Cela est valable pour les piments récolté au mois d’août/septembre. Après les journées sont moins ensoleillées, les températures sont plus basses, le piment met plus de temps à maturer. Nous pouvons les laisser sous serre jusqu’à 1 mois. Après cette période vient le moment de l’équeutage. Tous les piments sont vérifiés un à un, s’ils sont ouverts ou abimés ils seront automatiquement jetés et tous les piments sont équeutés. Puis un petit passage dans le four, toujours étalés sur des clayettes mais cette fois ci celles du four, pendant 48/72h à température environnant les 60°C.

Le fruit est cuit quand il craque dans la main. Nous prenons une clayette à la fois, nous la posons sur la table de tri pour repérer d’éventuels piments à jeter. Ils tombent dans des bacs blancs alimentaires en dessous, pour terminer le voyage dans le broyeur. Le piment cuit devient à ce moment là de la poudre. Elle est mise sous vide et rangée dans notre stock, en attente du prélèvement pour le passage en examen organoleptique. Cette validation se passe tous les jeudis d’août à février au syndicat du piment d’Espelette. Nous devons faire une demande 15 jours avant pour réserver notre place. Un agent préleveur, employé de CERTISUD, qui est le certificateur, vient prendre 150gr par lot, et colle sur chaque poche un numéro de lot attribué. Après validation de la poudre, elle peut enfin être commercialisé et nous pouvons commander nos étiquettes auprès du syndicat et les récupérer pendant les permanences du mardi et vendredi.

Je vous souhaite beaucoup de courage en cette période difficile, prenez soin de vous et de vos proches.

A bientôt.

Mirentxu et Michel

OCTOBRE 2020
Posté le mercredi 4 novembre 2020

Je parlais de cauchemar au mois de septembre. Que vous dire du mois d’octobre, une hécatombe.

Peu de récoltes dans nos parcelles, c’est une saison à oublier…..Et le covid qui s’installe aussi dans notre région où nous sommes devenus Zone Rouge et voilà que maintenant nous partons pour un confinement de plusieurs semaines……sûrement plusieurs mois. Cela ne nous empêchera pas de travailler vu, que nous, agriculteurs, pouvons toujours le faire. Mais faudrait avoir de quoi faire.

La date de fin de récolte est le 1er décembre, nous allons voir ce que cela va donner.

En 11 ans de cultures de piments, nous avons subi les aléas climatiques. Plusieurs années, nous avons été touché par les inondations, nous nous sommes toujours relevés. Cette année, cela a commencé avec plusieurs mois de sécheresse après les plantations du mois de mai, puis la pluie s’est installée pendant plusieurs jours non stop, ce qui a fait débordé la Nive et certaines parcelles ont été touché, ils commençaient à remonter la pente et à donner de jolis fruits.…Là aussi du coup peu de récoltes, les plants ont été asphyxié.

Je ne sais pas ce que nous devrions faire, mais je crois que le climat est un dossier qu’il va falloir étudier sérieusement. Entre les inondations répétées que nous n’avions pas avant, les tempêtes à répétition et maintenant la sécheresse. Où va-t-on? Qu’allons nous laisser à nos enfants et petits enfants? Je suis aussi assez inquiète pour l’avenir pour cette pandémie, nous pensons très fort à nos proches que nous avons mis de côté pour les protéger.

Mais que sera nos vies pendant ces prochains mois. Nous allons essayer de tenir le coup. Vous, aussi, nos fidèles clients, nous pensons à vous. Une nouvelle mauvaise passe est en cours, je pense bien à vous.

Soyez forts et en 2021, nous reviendrons plus forts que jamais.

A bientôt. Prenez soin de vous surtout.
 

Mirentxu et Michel

Plant mort, les autres à côté, ne sont pas mieux.

Les plants devraient avoir pleins de piments rouges...

SEPTEMBRE 2020
Posté le lundi 5 octobre 2020

Que dire de ce mois de septembre, un cauchemar…

Nous attendions la pluie, elle n’est venue que beaucoup trop tard. Nos plants n’ont pas grandi comme ils auraient dû, la première pousse de fleurs était tombée avec la sécheresse et l’attaque de pucerons nous a fait des dégâts terribles.

Il faut donc attendre de nouvelles pousses, pour ensuite donner le fruit, il faut laisser le temps au fruit de se développer et à sa taille maximale de se transformer en piment rouge, mûr pour le récolter. Mais la sécheresse empêche tout cela, le plant a besoin d’eau pour grandir…

Mais on n’a beau faire tout ce qu’il faut, c’est la nature qui décide. Et une récolte en plein champ sans eau, c’est impossible. On entend tous les jours à la télévision les céréaliers, les agriculteurs qui ont des récoltes désastreuses cette année et ne savent pas comment ils vont faire pour nourrir leurs animaux cet hiver. Ici, dans nos montagnes basques, nous voyons les brebis ou vaches dans des champs où l’herbe a brûlé avec le soleil. C’est tellement triste de voir cela.

Nous sommes tous concernés par ce changement climatique, et nous, nous sommes tributaires du temps. Nous devons réagir à ces aléas climatiques avant que cela devienne un désastre pour la terre. Les récoltes de ce mois de septembre sont catastrophiques. La serre, normalement à cette période est pleine, et notre souci c’était « Mais où va-t-on mettre la prochaine récolte, nous n’avons plus de place ».    

Et puis cette saison 2020, la serre est quasiment vide. Un jamais vu.

Je ne sais pas ce que va donner les prochaines saisons mais nous partons vers de gros soucis surtout que nous ne pouvons pas arroser pendant la saison. Le cahier des charges nous autorise à arroser pendant 1 mois après la plantation (donc au mois de mai juin) mais après plus rien jusqu’à la fin des récoltes, 1er décembre. Nous n’avions pas arrosé après la plantation parce que nous ne jugions pas nécessaire de le faire vu que la pluie tombe toujours à un moment donné au mois de juin/juillet/août. La saison prochaine, nous penserons différemment.
Ce sera une année avec beaucoup de questionnements, peu de rendement, le covid qui vient toucher les gens au pays basque suite à l’afflux de touristes que nous avons eu….

Vivement la saison prochaine que nous tournons la page…..vite.

Notre serre est habituellement pleine à cette période, cette saison elle est presque vide…

Les parcelles ne sont pas farcies de piments, il y en a quelques uns par ci par là… Le manque d’eau…

Quand nous en trouvons quelques uns sur un même pied, nous sommes super content… Mais c’est tellement rare..