JUILLET 2023
Posté le mardi 1 août 2023

Juillet est passé. Le mois des entretiens des parcelles......
Michel passe le micro tracteur dans les zones planes entre les rangs pour aérer la terre et ainsi avoir de jolis champs bien propres. Les terrains que nous avons en pente sont par contre enherbés pour éviter que la bonne terre ne descende en bas avec les pluies. Ici les fortes pluies sont de rigueur et tout ravinerait en bas.
La mauvaise herbe à chaque pied et bord de bâche est à refaire. Normalement, 2 passages avant la récolte.

Toute la production 2022 est parti. Maintenant, j'ai hâte de vous faire découvrir la prochaine, le millésime 2023 dont la vente débutera courant septembre.

Les récoltes débuteront normalement à la mi-août.
Après tout un processus de transformation s'engage. Suite au ramassage, les piments sont étalés sur des clayettes sous serre pour maturer pendant minimum 15 jours. Ensuite vient la séance "Equeutage" où tous les piments sont triés à la main. Si le piment est piqué, troué, abimé, il sera jeté. S'il est bon, l'aventure continue pour lui. La queue sera enlevée et

il partira au four pour une cuisson basse sur 48h environ. Vient après le broyage. Dès que les fruits sont cuits, ils seront encore triés, puis  passage dans le broyeur.

C'est là que sort cette belle poudre rouge. Après refroidissement, la poudre sera conditionnée en sachet sous vide (conditionnement de 5kg pour nous, mais nous pouvons aussi mettre dans les sachets de 1kg, 500gr et 250gr). Au préalable, il faut demander auprès du syndicat du piment d'Espelette AOP, une demande de passage en examen organoleptique pour valider la poudre en AOP. Sans cela, la poudre n'est pas commercialisable. Tous les jeudis, pendant la saison, nous sommes conviés (producteurs et dégustateurs extérieurs qui ont fait une formation pour apprendre à apprécier le produit) à déguster 7 poudres par table.
C'est après cette conformité, que nous pouvons commander les étiquettes et faire vos commandes.

Je vous retrouve le mois prochain. Passez un joli mois d'août, profitez pour ceux qui partent en vacances.
A bientôt.

JUIN 2023
Posté le dimanche 2 juillet 2023

Juin terminé, mais que s'est-il passé ce mois-ci chez les Maisterrena.​

Les postes de travail de ce mois après plantation, sont la mise en place des piquets, ficelles et agrafes pour maintenir tout ce joli monde bien droit ainsi que l'entretien des champs.  ​

La séance la moins drôle de la production est l'enlèvement de la mauvaise herbe à chaque pied de piment. Quand on sait le nombre à passer, il faut prendre son courage à deux mains et y aller. C'est le poste le plus difficile, le dos en prend un sacré coup. ​

Nous passons entre deux et trois fois avant la récolte. Les terres près du bord de l'eau ont besoin de plus d'entretien, la mauvaise herbe adore avoir ses racines dans une terre plus humide. ​

La protection des parcelles aussi est importante. Nous sommes dans les territoires du chevreuil et si nous ne mettons pas la clôture électrique comme il faut, vous pouvez croire que le lendemain, des plants ont été mangé et vu les dégâts qu'ils peuvent faire ils adorent ça.....​

 Les commandes de la production passée se terminent et les dernières ventes partiront ses prochaines semaines, pour laisser la place à la future poudre à partir du mois de septembre.​

Nous vous souhaitons un très bel été, profitez bien de vos vacances si vous êtes juilletistes, pour les autres bons courages cela viendra pour vous bientôt. ​

A bientôt. ​
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Orages en Pays Basque
Posté le mercredi 21 juin 2023

" Hier, nous étions en vigilance et un gros épisode de pluies et grêle s'est abattu sur la zone AOP du piment.

Beaucoup de producteurs sont touchés. Les grêlons ont ravagé les parcelles. Nous avions eu ça, il y a deux ans, je comprends le désarroi des personnes qui sont dans ce cas cette année.

Nos parcelles n’ont pas été touché, un grand soulagement pour nous. Halsou a été épargné. Pour les personnes touchées, le plant va se rebeller et va se remettre à grandir mais la récolte sera plus tardif pour eux. Au lieu de commencer en août, ce sera plutôt octobre.

De grosses pensées pour eux. "