Chipirons sautés au piment d'Espelette

Préparation : 20 minutes.      Cuisson : 45 minutes         Facile

Ingrédients :  pour 8 personnes

- 2.400kg d’encornets nettoyés 
- 2 oignons
- 2 poivrons verts et 2 poivrons rouges
- 4c à soupe d’huile d’olive au piment d’Espelette 
- 10 gousses d’ail
- Poudre de piment d’Espelette AOP
- Persil, sel.

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C’est parti pour la recette. Tout d’abord, nous commençons par mettre un tablier, et nous nous lavons les mains.

- Emincer les oignons, écraser et hacher l’ail. Tailler en lanières les poivrons.

- Cuire l’oignon à la poêle avec notre huile d’olive au piment d’Espelette, y ajouter les poivrons. Laisser cuire à petit feu jusqu’à ce que les poivrons soient à peine cuits.

- Faire revenir à la poêle les encornets avec notre huile d’olive au piment d’Espelette pour enlever le premier jus, c’est une pré cuisson rapide. Très important de ne pas trop cuire.

- Au moment de passer à table, mettre une poêle à chauffer avec toujours de l’huile d’olive au piment d’Espelette, pour y mettre les chipirons, les poivrons et l’ail cru écrasé. Faire cuire 5 minutes maximum pour juste les chauffer.

- Dresser à l’assiette, rajouter la poudre de piment d’Espelette AOP et le persil haché.  Servir avec une bonne bouteille de vin blanc Jurançon sec.

Comme pour les autres recettes du site, voici d’autres mots basques à apprendre et épater votre famille et invités : 
Ongi Etorri  (qui se prononce ongui étorri : Bienvenue)                  
Otoi  (qui se dit otoy : S’il vous plait)                                     
Milesker Anitz  (qui se prononce milechkère anits : merci beaucoup).
Deusetaz  (qui se dit déochétas pour dire de rien).

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